Ce temple constitue l’exemple le plus ambitieux de toute l’architecture privée du XVIe siècle dans la ville. C’est un panthéon que Francisco de los Cobos, le plus haut dignitaire de l’Espagne impériale, avait fait construire pour être enterré dans sa ville natale. Le caractère funéraire du monument se découvre dans son plan: son choeur circulaire, qui suit le modèle classique du Panthéon de Rome et dans lequel les nobles étaient enterrés, est relié par une nef longitudinale qui abritait les fidèles, donnant naissance à une structure similaire au corps humain.

La chapelle sacrée du Sauveur présente une façade plateresque très ornée dans laquelle la Transfiguration de Jésus coexiste avec des scènes mythologiques. Se distinguent ici les «centaures», des créatures mi-humaines mi-chevaux qui terrorisaient la population d’Ubeda au Moyen Âge. La peur de leurs attaques était telle qu’ils ont été immortalisés sur cette façade afin d’implorer la protection divine. Depuis 2016, à l’intérieur du temple, vous pouvez admirer le « San Juanito », la seule sculpture de Michel-Ange exposée en Espagne, qui a été presque entièrement détruite pendant la guerre civile et qui a été restaurée. « San Juan Bautista niño », nom complet de l’œuvre, a été donné par le duc de Florence à Francisco de los Cobos en tant que secrétaire de Charles Quint.

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